يعرف الجزائريين بشغفهم بتحضير مائدة إفطار متميزة في شهر رمضان، ويخصصون لها ميزانية ماليه ضخمة، حيث تتكون المائدة من طبق الحساء ويعرف في الشرق الجزائري بـ "الحريره"، ولا يأكل هذا الطبق الا بـ "البوراك" وهي لفائف من العجين الرقيق الجاف تحشي بطحين البطاطا واللحم المفروم، وهناك من يتفنن في طهيها بإضافه الدجاج أو الجمبري، والزيتون.
كما لا تخلو مائدة الإفطار الجزائرية من طبق اللحم الحلو وهو طبق من البرقوق أو المشمش المجفف يضاف إليه الزبيب واللوز ويضيف له البعض التفاح ويطبخ مع اللحم وقليل من السكر.
وهناك حلويات لا يجب أن تغيب عن مائدة رمضان مثل قلب اللوز (دقيق ممزوج بطحين اللوز) والزلابيه، ويحتفل بأول صيام للطفل، فيطبخ له الخفاف وهو نوع من فطائر العجين المقلي في الزيت، أو المسمن هو أيضا فطائر عجين مرقق يطبخ في قليل من الزيت.
في المغرب تضم مائدة الإفطار المغربية شوربة "الحريرة" وهي الوجبة الرئيسية التي تحضر بطهى العدس والحمص والكزبرة واللحم أو الدجاج، ثم يضاف خليط الدقيق والتوابل، ويغلى الخليط لمدة ساعتين، كما تضم مائدة الإفطار التمر والتين المجفف والحليب والبيض، وتعد حلوى الشباكيةأهم المقبلات التي تزين موائد إفطار المغاربة، كما يحتل السلو وهو عبارة عن خليط من دقيق محمر ولوز وسمسم وعسل وزبدة، مكانة هامة على موائد هذا الشهر.
وفي تونس يبدأ الإفطار بتناول التمر مع خلطة الزبدة أو اللوز، واحتساء الشوربة، ثم يقدمون على أكلات خاصة مثل: الحلالم الجارية، والحوت المحشي والمعقودة، والبريك، والكُسْكُسي، والنواصر، والمرقاز المشوي، والحلويات، والشاي الأخضر.
وتزخر المائدة الرمضانية الليبية بأصناف وأطباق كثيرة، وتختلف الوجبة الرئيسية من أسرة إلى أخرى وتعد أكلة (البازين) وهي أكلة شعبية ليبية من الأطباق الخاصة التي يقبل عليها الليبيون في رمضان.
ولا تخلو المائدة الليبية من الشوربة، أما عن أشهر أطباق الحلويات التقليدية و الأكثر شيوعاً هناك هى الكعك، الغُريّبة، القرينات،المعسلة و البسبوسة، كما أن هناك المشروبات الرمضانية التي تقدم على مائدة الإفطار، ويعتمد الليبيون بالدرجة الأولى على العصائر الطبيعية مثل البرتقال والليمون.
وفي مصر مائدة الإفطار لها طابعها الخاص المختلف من أسرة لأسرة، وإن كانت السمة الغالبة هى البدء بطبق الخشاف المكون من تمر و فواكة مجففة منقوعة باللبن، ثم شوربة لسان العصفور، ولا تخلو المائدة من وجود الأرز و الدواجن المحمرة مثل الدجاج و البط ، أو الحمام المحشي بالأرز و الخلطة أو الفريك، كما تتميز مصر بالمكرونة البشاميل و الأرز المعمر بالفرن، ويصر المصريون على وجود المخللات و الحوادق على مائدة الإفطار رغم أنها تسبب العطش الشديد أثناء الصوم، ثم يتبعون الإفطار بالشاى المصري الثقيل مع الحلويات المصرية الشهيرة مثل الكنافة و القطائف و البسبوسة و بلح الشام و الجلاش، كما يتناول المصريون المشروبات الرمضانية مثل العرقسوس و التمر هندي و قمر الدين و السوبيا.