ينصح بتناول السمك مرّتين في الأسبوع على الأقل. وقد اخترنا اليوم طبق السمكة الطرابلسية على طريقة الشيف جو المقدّمة مع الأرز الأصفر والمكوّنات الشهيّة مثل الفليفلة والبصل والثوم والحرّ والبهارات والكزبرة والجوز.

مدة التحضير 40 دقيقة وتقدَّم لأربعة أشخاص.

المكوّنات:
100 غ فليفلة ملوّنة مقطعة إلى مكعبات
4 غ بصلة مقطعة إلى مكعّبات صغيرة
5 غ ثوم مفروم ناعمًا
40 غ زيت زيتون
1 غ حّر
ملعقة رب البندورة
200 غ مرق البندورة
400 غ سمك اللقّز شقف
200 غ طحين
ملح
رشة بهار أبيض
رشة صغيرة كمون
80 غ زبدة
10 غ كزبرة مفرومة ناعمة
20 غ جوز مفروم ناعمًا

طريقة التحضير:
في مقلاة حمّي زيت الزيتون، ضعي فوقه البصل والفليفلة، الثوم، الكزبرة، رب البندورة والجوز والحر واتركيها تغلي على نار خفيفة كي تسمك.
عدّلي الملح والبهار.
لتّي شرائح السمك بالطحين وقلّبيها بالزبدة كي تشقرّ مع عدم تقليبها كثيرًا.
ضعيها في الفرن على درجة حرارة 150 لمدة 15 دقيقة.

الأرز:
نصف كيلو أرز
ليتر ماء
رشة زعفران
6غ ملح

طريقة التحضير:
انقعي الأرز لمدة 30 دقيقة.
اسلقي الأرز بالماء ثم أضيفي الزعفران والملح.
عند غليان الماء خففي حرارة النار وغطي الطنجرة لمدة 20 دقيقة للاستواء.

ثم قدّميه مع شرائح السمك.