تزيين السفرة بالمقبلات أمر بالغ الأهمية. ولمنحها نكهة متميزة ومظهراً جميلاً على المائدة، لا بدّ للعروس الجديدة من أن تتحلى بالصبر وتعطيها الوقت الكافي، فبالرغم من ثانوية المقبلات، هي ضرورية لفتح الشهيّة وإثبات مهاراتك في الطبخ.
إليك هذه النصائح عند إعداد السلطات والمازة الباردة:
- تأكدي من غسل يديك بالماء الساخن والصابون، ثم نظفي سطح المطبخ وألواح التقطيع والأواني.
- استخدمي الماء البارد لغسل الخضروات ثم ضعي الخضروات في مصفاة ولا تنسي تجفيفها بمنشفة نظيفة.
- عند إعداد الفتوش أو أي نوع من السلطات بإمكانك تقطيع الخضروات قبل وقت ولكن لا تضيفي الملح وعصير الليمون والزيت إلا قبل وضع السفرة بدقائق، أما الخبز المقلي أو المشوي فلا تخلطيه أبداً مع الفتوش بل ضعي صحناً يحوي الخبز المحمص بجانب الفتوش.
- عند إعداد التبولة انقعي البرغل الناعم بعصير الليمون الحامض وابتعدي تماماً عن النقع بالماء، وقبل وقت الطعام بقليل أضيفي البصل الناعم والبرغل المنقوع وعصير الليمون مع الملح والزيت.
- إذا أردت تحضير المتبّل أو البابا غنوج فنصيحتي لك أن تشوي الباذنجان على موقد الغاز لا داخل الفرن حتى لا يبدو مذاقها كأنها مسلوقة، اتركيها لتبرد ثم انزعي القشرة ودقّي الباذنجان دون أن تلجئي إلى الأجهزة الكهربائية.
- أنصحك دائماً بإعداد طبق من اليالنجي للحفاظ على رشاقتك، وابتعدي عن وضع الفليفلة في داخله وتأكدي من أن يكون مقدار الأرز مساوياً لحجم الخضروات عند إعداد الحشوة.
- استعيني بالحمص بالطحينة أو المسبّحة وطبق من الزيتون ولا تنسي تزيينها بشكل جميل بالإضافة إلى المخللات المشكّلة وصحن خضروات مزيّنة بطريقة مبتكرة.