لطالما كنت أؤمن بأن أجمل تجارب الطعام هي تلك التي تحملنا إلى أماكن بعيدة من خلال نكهة واحدة فقط. فاختيار الطبق المثالي لا يتعلق بالفخامة بقدر ما يرتبط بالأصالة، وبالقصص التي تختبئ خلف كل مكوّن وكل وصفة. ومع بداية عام جديد، وجدت نفسي أتطلع إلى تجارب طهو استثنائية تمنح الحواس رحلة حقيقية خارج المألوف. ومن هنا جاء اكتشافي لما يقدمه فندق روزوود أبوظبي هذا الشهر: لقاء فريد بين ثقافتين في عالم المطبخ، يجمع شيفين مبدعين ليقدما لضيوف الفندق مغامرة ذوقية مستوحاة من قلب توسكانا إلى نبض العاصمة الإماراتية. فما هي التفاصيل؟

يكشف فندق روزوود أبوظبي عن توفير تجربة طهو مميزة لضيوفه احتفالاً بالعام الجديد، حيث يستضيف الشيف ماتيو تيمبيريني الحائز على نجمتي ميشلان من فندق روزوود كاستيجليون ديل بوسكو في توسكانا، والذي يصطحبهم في رحلة فريدة في عالم النكهات بالتعاون مع الشيف التنفيذي لفندق روزوود أبوظبي، ليبوريو كولونا. وتُقام التجربة يومي 23 و24 يناير، حيث تجسد رؤية علامة روزوود القائمة على الحرفية العالية وتقديم أطباق مستوحاة من الوجهة ومحضرة من أجود المكونات. 

تجمع هذه التجربة بين طاهيين يتشاركان الإيمان بالبساطة الراقية وفنون المطبخ التعبيري، لتقدم أطباقاً تركز على إظهار النكهات المميزة للمكونات. ويستمد الشيف ماتيو تيمبيريني إلهامه من المناظر الطبيعة لتوسكانا وتقاليدها وأطباقها الموسمية، حيث كان له الفضل الأكبر في فوز مطعم كامبو ديل دراجو بنجمة ميشلان الثانية، في إنجاز جعل فندق روزوود كاستيجليون ديل بوسكو أحد أبرز وجهات الطعام في إيطاليا. وتنبع فلسفته من الأرض، حيث يعتمد على حديقة الفندق العضوية والتعاون المباشر مع المنتجين المحليين لضمان جودة كل مكون يدخل في تحضير أطباقه المميزة. وينضم الشيف ماتيو إلى الشيف ليبوريو كولونا في أبوظبي، الذي يواصل رسم ملامح مشهد الطهو في وجهات تناول الطعام في فندق روزوود أبوظبي من خلال السرد المتقن، والحرفية العالية، واللمسات العاطفية، محولاً النكهات العالمية إلى تجارب أصيلة غنية بالتفاصيل.

وتُقام هذه التجربة عبر وجهتين، إذ يستضيف طعم لا كافا الضيوف يوم الجمعة 23 يناير ضمن أمسية فاخرة تقدم تشكيلة مختارة من مشروبات العنب من كاستيجليون ديل بوسكو، مع مجموعة من المقبلات الشهية. وتأخذ الأمسية الضيوف في رحلة حسّية متكاملة تحتفي بمشروبات العنب الفاخرة والأطباق الشهية المحضرة من أجود أصناف المكونات، وسط الأجواء المميزة لقبو لا كافا. وتشمل تشكيلة المقبلات المختارة محار جيلاردو، وكروكيت السلطعون الملكي، والتوست مع الكوبّا وكبد الإوز، وبسكويت الكانتوتشي التوسكاني التقليدي باللوز، لتقدم مزيجاً متناغماً يجمع بين عراقة الإرث الإيطالي وتقنيات الطهو المعاصرة. وتستمر الأمسية من الساعة 6:00 مساءً حتى 10:00 ليلاً، وبأسعار تبدأ من 385 درهم إماراتي للشخص الواحد.

وتستمر الرحلة الاستثنائية يوم السبت 24 يناير في تراس روزوود، الذي يقدم لضيوفه تجربة تناول طعام من إعداد طاهيين مشهورين يقدمان التراث الإيطالي العريق بلمسات عصرية فريدة. ويستمتع الضيوف بتجربة تناول طعام مؤلفة من ستة أطباق رئيسية محضرة بشكل خاص لهذه المناسبة، مثل جامبيرو روسو مع الكافيار وليمون سورينتو وريزوتو كارنارولي مع بط دولتشي فورتي وأنيولوتي بالأرنب والسلق السويسري مع نفحة من الكمأة السوداء، إلى جانب سمك الطربوت الفاخر مع مكونات موسمية. ويحلو ختام التجربة مع التفاح الأخضر وموس الشبت مع الزنجبيل واللايم، والتي يليها حلوى اسبريسو الشهية. وتستمر التجربة من الساعة 7:00 مساءً حتى 10:00 ليلاً بسعر 750 درهم إماراتي للشخص الواحد، مع خيار إضافة أصناف شراب العنب المحضرة بحرفية عالية لتتناغم مع قائمة الطعام الاستثنائية مقابل 450 درهم إماراتي.

وتقدم الأمسيتان فرصة مميزة لاستكشاف ألذ الأطباق وأفخر أصناف شراب العنب، المحضرة جميعها بحرفية لا مثيل لها وفق أساليب فريدة وقيم مشتركة. كما تمثل نقطة التقاء وجهتين ورؤيتين مختلفتين لفنون الطهو في رحلة تتجلى ملامحها من خلال العناية بأدق التفاصيل ودفء الأجواء وحرفية التحضير.