مطعم الأسبوع: Gloria في فندق ريتز كارلتون – مركز دبي المالي العالمي
في ديسمبر المقبل، تستعدّ دبي لافتتاح مطعم جديد يضيف المزيد من الغِنى على مشهد الطهي وتجارب الطعام الراقية في المدينة. إنه مطعم Gloria الذي سيفتتح فرعه الجديد في فندق ريتز كارلتون – مركز دبي المالي العالمي، أي في قلب دبي النابضة بالحياة.
إيطاليا كانت دائماً صميم القصة، حيث اجتمع الفريق وبُنيت علاقات وثيقة مع الحرفيين الذين يقومون بالطهي يومياً بمنتجات مصنوعة بعناية وحب. كل طبق هو احتفاء بالتميّز الإيطالي، مبني على قناعة بسيطة: الطعام العظيم يبدأ من مكونات عظيمة. من جبنة بارميزان ريجيانو المعتّقة 24 شهراً لدى عائلة جيناري، إلى الموتزاريلا الطازجة من Caseificio Artigiana، والمكرونة اليدوية الملفوفة يومياً في المطعم، وزيت الزيتون البكر الممتاز المعصور في المعاصر المحلية على امتداد إيطاليا، وغيرها الكثير.
وُلد مطعم Gloria في حي بريرا بميلانو، وسيأخذ ضيوفه في دبي مباشرة إلى أجواء ميلانو الجريئة واللامعة في السبعينات: مقاعد مخملية، ثريات ضخمة، مرايا مذهّبة، ولمسات كلاسيكية في التصميم، مع شرفة واسعة تطل على أفق المدينة. قائمة الطعام هي تحية لـ دولتشي فيتا الإيطالية: نكهات جريئة بلمسات راقية، تعيد تخيّل الوصفات الإيطالية الأصيلة بقيادة الشيف بيترو زامونير. من طبق كازونتشيللي باللوبستر المحشو بسلطعون مغطى بصلصة بوره بلان والكافيار، إلى طبق سالتيمبوكّا من لحم الضأن وواغيو المحشو بالسكامورزا والميرمية، مروراً بمكرونة كاتشو إي بيبي الغنية بمزيج أربعة أنواع من الفلفل، وحتى المافالدين بالترافل الأسود الطازج.
افتتاح Gloria في دبي يشكّل مرحلة أساسية من خلال إضافة اللمسة الإبداعية لمجموعة بيغ ماما إلى الشرق الأوسط لأول مرة. الهدف بسيط: مشاركة إيطاليا الأصيلة، بدفئها وكرمها مع الجميع، في أجواء استثنائية تليق بمدينة دبي المذهلة.